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Arthur Hacot

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Arthur Hacot a rejoint le Lise en octobre 2020 en tant que doctorant. Il est actuellement Attaché Temporaire d'Enseignement et de Recherche au sein de l'EPN11. Il prépare une thèse de sociologie intitulée « La cuisine dans les restaurants étoilés : dévoiler l’arrière-cuisine de l’organisation du travail », sous la direction de Frédérique Pigeyre et de Bertrand Réau. Arthur Hacot est membre de l'axe Travail. Il enseigne en Initiation aux Questions du Travail et de l'Emploi (TET010) ainsi qu'en Socioéconomie du Tourisme Culturel (USEC65).

 Plus d'informations

Publications

Communications

  • 2023 : « Quand le durable heurte le culinaire : éthique, écologie et organisation du travail dans les cuisines de la restauration gastronomique », Atelier « Transition écologique : entre risque et innovation », Université d’été de l’Association pour la Sociologie de l’Entreprise », Conservatoire National des Arts et Métiers, Paris, Septembre.

  • 2023 : « Circuler dans un espace « quasi fluide », mobilités professionnelles chez les cuisinier·ère·s de la restauration gastronomique », Congrès de l’Association Française de Sociologie, RT25 Travail, organisations, emploi, Lyon, Juillet.

  • 2023 : « Sociologue défricheur ? Enjeux méthodologiques et épistémologiques d’une enquête dans un espace peu balisé par les sciences sociales : l’exemple des brigades au sein de la cuisine gastronomique », Ateliers Lausannois d’Ethnographie, Université de Lausanne, Lausanne, Juin.

  • 2021 : « La théâtralité des coulisses : apprendre et jouer un rôle dans la cuisine traditionnelle », Journée d’Etudes DISPROSAC Heurs et Malheurs du travail à Huis-Clos, Institut d’Etude du Travail de Lyon, Université Lumière Lyon 2, Lyon, Février.

  • 2021 : « « De l’avènement du cuisinier professionnel à l’organisation du travail dans la restauration gastronomique », Séminaire Sciences sociales de l’alimentation, ENS-EHESS, Paris, Juin.

  • 2019 : "Qui sont les militants véganes, que veulent-ils, comment agissent-ils ?", Colloque L'animal est-il un homme comme les autres?, Observatoire sociopolitique de Fréjus-Toulon, Toulon, Février.

Animation

  • 2023 : Atelier « Transition écologique : entre risque et innovation » avec Carol Dubois et Sabrina Guglieri, Université d’été de l’Association pour la Sociologie de l’Entreprise », Conservatoire National des Arts et Métiers, Paris, Septembre.

C.V d'Arthur Hacot